怎么吃才算营养健康？2014年2月10日，国务院印发《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》，国人吃什么、吃多少有了新的量化指南。与13年前的老标准相比，纲要所提出的奶类、水果、水产品的摄入量显著提高，口粮、蔬菜的消费量有所减少。营养学家表示，增减之间体现出国家倡导居民膳食结构多样化、均衡化的健康消费理念。
纲要提出，到2020年，全国人均全年口粮消费135千克、食用植物油12千克、豆类13千克、肉类29千克、蛋类16千克、奶类36千克、水产品18千克、蔬菜140千克、水果60千克。
与13年前制定的十年规划目标相比，5年后，我国人均每年应摄入的奶类、水果、水产品将分别增加20千克、22千克和2千克，增幅约为125%、58%和12.5%；而口粮和蔬菜的人均年摄入量则分别减少20千克和7千克，降幅约为13%和5%。
增减依据何在?研究表明，奶制品是优质蛋白质的来源之一；水果的益处可谓人尽皆知，比如富含钾、镁的香蕉是保护心血管、防治动脉硬化的好手；用水产品替代部分红肉，可降低脂肪摄入，增加蛋白质、微量元素等营养，正所谓“一盘蟹，顶桌菜”。而蔬菜摄入量有所降低，并不意味着目前“吃过了头”，在传统科学中，5%的降幅即属微调。营养专家表示，多样和均衡是此次纲要制定的核心理念，即在保证充足能量和蛋白质摄入的前提下，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入，逐渐改善我国食物生产还不能适应营养需求、居民营养不足与营养过剩并存的饮食问题。
