各位早安！欢迎光顾刘记杂货铺（1027期）！本铺在SX99w陕西老年服务网设有专柜，可查阅往期内容。
今天是2月3日，星期六，农历丁酉年腊十八。1938年2月3日，中国军队抗击日军的徐州会战开始。1995年2月3日，美国宇航员柯林斯驾驶“发现号”升空，成为世界第一位驾驶飞船的女性。
先请看西安天气预报：
晴，西风3级，气温-11—4度。空气质量64，良。
再请看新闻早报：
1.赵乐际布署十九届中央巡视工作：力度不减，节奏不变，新意不少。（中新网）
2.河南濮阳女子吴秀丽10年教会500个脑瘫儿走路，100元课程只收15元。（大河网）
3.国家网信办、文化部、公安部等六部委联合整治炒作明星绯闻隐私和娱乐八卦。（新浪网）
刘掌柜杂谈：
中国菜系有六大、八大、十大之说，俺严重认为，不论多少大，头牌当属川菜！理由如下：
一、食材最丰富。在川人眼里只要能吃，没有不能入菜的，而且都能做出花来。比如鱼，川菜能做20多种鱼菜。头蹄下水，川菜最爱，连猪脑兔头鸭肠都能做成名菜，让人不得不服。就是普普通通的豆腐，也能做出N多种国际名菜，比如麻婆豆腐、豆花肥肠等。
二、烹制花样最繁多。武术有十八般武艺，川厨二十八般厨艺都不止。凡是带火和带水的烹饪用词，川菜都能见到，炒炸烧爆熘烩煸煨炖烙焙烘焖烤蒸煮煎熬涮。当然最有名是食客可以参与体验的火锅了。
三、丰俭皆由人。富贵名流吃不掉价，普罗大众吃不为难。
四、川菜遍天下，到处能吃到。没有一种菜系能达到川菜这种普及程度。这与川菜食材容易找和川人能吃苦有关。关于川菜，俺有一点小建议：做川菜爆炒炸煸时油烟太大，PM2.5爆表，要记着在后厨安装大功率吸油烟机，厨师也要定期体检。做饭不忘减排，吃菜体贴厨师。
