各位早安！欢迎光顾刘记杂货铺（2356期）！本铺在www.sx99w.com陕西老年服务网设有专柜，可查阅往期内容。
历史上的今天
今天是9月24日，星期五，农历八月十八。1909年9月24日，中国人设计和建筑的第一条铁路——京张铁路通车。1959年9月24日，人民大会堂建成。1982年9月24日，邓小平会见撒切尔夫人时公开提出“一国两制”构想。
西安天气预报
小雨，东北风微风，气温18一23℃。空气质量53，良。
新闻早报
1、教育部：全国有10.8万义务教育学校已填报课后服务信息，其中96.3%的学校已提供课后服务，有7743.1万名学生参加课后服务。（百度网）
2、“延退”真的要来了，全国31省均已征求意见：“十四五”期间，中国养老金保障缺口可能达到8万亿一10万亿元。（界面新闻）
3、胡春华在浙江嘉兴参加庆丰收联欢活动：要通过开展“庆丰收、感党恩”等活动，激发亿万农民的自豪感和投身乡村振兴的主动性。（人民日报）
4、官宣上海、北京、深圳、重庆、广州、成都、天津7城为超大城市，武汉、东莞、西安、杭州、佛山、南京等14城为特大城市。（上海证券报）
5、因“缺芯”，机构预计今年全球汽车行业减产770万辆，损失2100亿美元。中汽协：我国汽车产销量已连续4个月同比下滑。（网易网）
6、未拍先凉！南京、重庆、天津、青岛、福州等12城市逾130宗地终止出让，二轮集中供地降温态势远超业内预期。（第一财经）
7、黑龙江大庆市一女子携款潜逃13年，在在辽宁大连市被广场舞队友举报落网。大庆警方本月初曾悬赏20万。（澎湃新闻）
刘掌柜杂谈
山西省是中国烹饪协会命名的“面食之乡”，西安是俺命名的“面食之都”。二者区别如下：
一是食材不同：山西是“面面俱到”，不光是小麦面粉，还有荞麦面、玉米面、豆面、高粱面等等。西安面食几乎是纯小麦粉。
二，烹制方式不同：山西面食以煮、蒸、炸为主，西安面食花样更多，除煮、蒸、炸外，还有烙、煎、泡。犹以泡闻名于世：牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤羊血泡馍、豆花泡馍、鸡肉泡馍。
三，风格不同：山西面食更具乡土气，追求的是朴实。西安面食有皇城格调，讲的是形式。西安人特能为面食编故事：锅盔能扯到秦始皇，泡馍能联系汉武帝，饺子宴能傍上唐玄宗，猪大肠经孙思邈放点草药就成了“葫芦头”。俺再加一条：西安面皮是武则天的最爱。
西安面食能名扬天下，归功于西域传过来的小麦和调料。小麦从七、八千年前从两河流域传过来，在咱们关中地区找到最适合生长的地方。当今中国，哪个地方小麦胶原蛋白和水蛋白最高？非关中小麦莫属，特别是蒲城富平一带。原因只有一个：关中小麦比黄淮海平原生长期长一个月左右（早种半月，晚收半月）。
到西安一定要吃面食！
