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那些年我们一起吃过的槐花麦饭

作者:袁东红

来源:陕西老年服务网    发表时间:2022-05-26

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太阳从东方升起,阳光照亮整个村子,村庄轮廓更加清晰、明辨。我的故乡是一个普通的自然村落,仲春的雨天,忽然想起故乡关中平原槐树的翠绿,还有春天盛开的一串串淡黄或乳白的槐花,更令我依依想念的是家乡特有的绿色食品--槐花麦饭。


       在我童年的记忆里,家乡尚是贫困的,粮食极为珍贵。老一辈人就要变着戏法儿创造一些食物来。槐花麦饭与其说是奶奶的发明,不如说是奶奶或母亲的杰作。槐花麦饭的制作,只是一代代人继承并不断创新而已。


       每年清明的前几天,槐树仿佛一夜之间,“千树万树梨花开”。整个村子洋溢着槐花的清香,流露着淡淡的甘甜之味。要是哪家砍去槐树多余的枝干,摘槐花的乡亲便蜂拥而至。大人、小孩,男男女女,三下五除二,挂满槐花的树枝,转眼间就变成光杆杆。没有摘到槐花的人,总要想着招数怂恿主人家再锯些槐枝,以解槐花麦饭之馋。


       有时,修槐树枝的人家少,我们不得不去隔壁的村子摘槐花。那是一种既快乐又冒险的事儿。大人们会爬树,“阅尽槐花美色”,极是痛快淋漓。我和小伙伴们,则手握长长的木杆,杆的顶端拴个铁钩,将槐树枝钩下,不大功夫,就能摘满一篮槐花。这鲜嫩的槐花,不仅是农村人的稀罕之物,而且也是城里人的盘中美餐。槐花既能蒸食,又可以煮熟后凉拌,尤以炒食为佳,营养价值很高。另外,它的用途广泛。《辞海》注释:槐花,呈淡黄或米黄色,性凉,入中药,治痔疮;其花可制黄色染料。槐树的荚果还作为制酱油和酒的原料。


       要做出上好的槐花麦饭,选料是最为讲究的。选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花,色鲜花嫩,是为上等之品。槐花清洗干净,放入少许食盐,在阳光下晾去水分。待不粘手时,拌入适当的面粉,约为槐花量的三分之一,再撒下星星点点的碧绿的槐树嫩叶。奶奶说,这叫“小葱拌豆腐,一青二白”,诱人食欲。做完这一切,便将掺了面粉的槐花摊在蒸屉上放在锅里,用大火烧开改为小火慢蒸二十分钟,清香扑鼻的槐花麦饭就做成了。若是生活稍好一点的人家,还会在热气腾腾的槐花麦饭中洒点猪油,这便是上乘的槐花麦饭了。一般是客人才能一饱口福的,当然也只有春天的客人才有如此的待遇。


       如今,人们的生活提高了许多,却依然倡导绿色食品。吃粗粮,食野菜,回归自然。那么,故乡的槐花麦饭,算是全占齐了,当之无愧。


       我怀念故乡的槐花麦饭,更怀念逝去的奶奶。此时,晴朗的夜空,星光闪耀,俭朴的生活,惬意如水;快乐的童年,童心未泯。





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